烹调加盐时机掌握法

①炒菜加盐宜迟，待菜快熟时再加盐，煸炒均匀即可出锅。
②烧汤加盐也宜迟，盛起前放盐即可，否则会使菜中的水分大量渗出，使菜不容易酥烂。